十郎梅の梅干

十郎梅の土用干し

『土用干し』とは７月の中下旬、梅雨の明けた晴天の続く時期に、６月に漬けた梅を３日間干すことを『土用干し』と言います。

三月末の降雪による、梅の凍霜害で今年の梅は壊滅状態となりましたが、それでも少してに入ったので、六月に梅を漬け、ここで土用干しを行いました。

１日目

一粒一粒、重ならないようにザルに
広げ、天日によく当てます。

１日に１回、一つずつ手で裏返します。

 ２日目

 ３日目

一つずつ手でもぎ、梅と塩だけで漬ける。

土用干しでもまた、一つずつ手で裏返す。

手間を惜しまない。

昔ながらのやり方。

小田原の十郎梅